La Farina di Saragolla proviene da un prezioso grano antico coltivato in maniera naturale in terreni confiscati alla camorra dalla coop. sociale Terra Felix e macinato a pietra.
E’ ricca di proteine vegetali e povera di glutine, quindi più digeribile rispetto al comune grano duro o alla farina di grano tenero. È particolarmente apprezzato dagli intolleranti ai prodotti del grano comune per il suo basso contenuto di glutine.