I funghi Cardoncelli Terra Felix nascono da un progetto di bio-economia circolare su un bene confiscato alla camorra. La coltivazione del fungo viene fatta in serra fungaia utilizzando delle ballette con substrato contenente la biomassa recuperata dalla coltivazione di Cardo mariano.
La coltivazione del cardo produce infatti, oltre ai semi, una gran quantità di biomassa che, per la prima volta nell’ambito di un progetto di ricerca di bio-economia, è stata utilizzata nella produzione di ballette per l’allevamento di funghi della specie cardoncello.
I funghi Cardoncelli (nome scientifico Pleurotus Eryngii), sono tra i funghi più buoni e prelibati, di colore scuro marrone, carnoso, sodo, e dal sapore delicato.
È ideale in diete ipocaloriche per il basso contenuto di grassi e per il ridotto valore energetico (28 calorie per ogni 100 grammi). Contiene tutti gli amminoacidi principali e le vitamine con un elevato livello di biotina.
E’ considerato da molti come “carne vegetale”.
