La melanzana è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Solanacee e si semina in campo verso marzo-aprile per essere raccolto e portato in tavola a luglio. 

È l’ortaggio estivo per eccellenza e grazie alla sua freschezza e il suo alto contenuto d’acqua e sali minerali ha potere diuretico e drenante, utile per combattere la cellulite.

Rientra spesso nelle diete dimagranti per il suo basso contenuto di calorie, grassi e zuccheri…a meno che non venga cucinata dalle nonne campane alla parmigiana ;)

Il suo sapore è unico ma attenzione a non mangiarla cruda: contiene la solanina, una sostanza tossica che si elimina appunto con la cottura.

Proprietà e benefici

Per via di questa sostanza in origine il nome di questo ortaggio in latino era proprio “mela non sana”, trasformatosi poi col tempo in melanzana.

Per il resto è ricca di fibre, che gli donano proprietà depurative e lassative, oltre a tenere a bada la produzione di colesterolo.

Inoltre possiede sostanze nutritive come potassio, magnesio e fosforo insieme alle vitamine A, B e C che sono utili per contrastare problemi alle articolazioni, cartilagine e muscoli.

Melanzane in cucina 

Esistono numerose ricette per preparare le melanzane, ma dato che con questo caldo estivo c’è sempre meno voglia di stare ai fornelli proponiamo una ricetta fresca, facile e veloce da preparare e soprattutto tipica delle regioni del sud Italia: la ciambotta.

Ingredienti per 4 persone 

• 400 gr di peperoni (un mix gialli, rossi, verdi)
• 300 gr di patate
• 200 gr di zucchine
• 200 gr di melanzane
• 100 gr di pomodorini
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di polpa di pomodoro
• olio extravergine
• sale
• pepe (facoltativo)
• basilico

PROCEDIMENTO

• Taglia a pezzetti tutte le verdure 
• Affetta le cipolle e mettile a rosolare in padella con 3 cucchiai di olio e.v.o. per 1 minuto 
• Aggiungi le melanzane lasciandole cuocere 2 minuti, poi aggiungi i peperoni e le patate, cuocendole per altri 2 minuti
• Aggiungi infine le zucchine, i pomodorini e il basilico e lascia cuocere per 1 minuto
• Aggiungete poi la polpa di pomodoro con 2 – 3 cucchiai di acqua 
• Copri con coperchio e lascia stufare le verdure in padella per 10 minuti a fuoco basso.
• Infine sala e servi in tavola!